Bodin | AOP Cassis Blanc

Vinification : Dès son arrivée à la cave, la vendange est distribuée vers un érafloir, ce qui permet de séparer les baies de raisins de la rafle indésirable. Les raisins sont ensuite refroidis à une température de 10°, puis mis en égouttage. Ce premier jus , non pressé est vinifié séparément. Le moût est maintenu à basse température. La fermentation s’effectue dans des cuves thermorégulées entre 16 et 18°. Les vins terminés sont assemblés, puis filtrés durant l’hiver.

Dégustation : Subtil équilibre de ce jus de gouttes qui apporte fraîcheur, rondeur et finesse, avec une belle persistance..

Accord mets/vins : poissons cuisinés, volailles et fromages frais.

Servir frais : entre 10 et 12°C

Millésime 2019




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